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福鼎白茶就是绿茶吗福鼎白茶属于绿茶吗

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福鼎白茶是中国福建省福鼎市出产的一种白茶，也是中国十大名茶之一。对于不少茶叶爱好者来说，他们往往将福鼎白茶和绿茶放在一起分类，甚至认为福鼎白茶属于绿茶。那么，福鼎白茶到底是绿茶吗？本文将就此话题展开探讨。首先，我们需要明确绿茶和白茶的本质区别。绿茶和白茶都属于不发酵茶类中的一种，不同的是，绿茶是将采摘的新嫩茶叶通过杀青、揉捻等工序，制成呈绿色或黄绿色的干茶；而白茶是将嫩芽和嫩叶晾晒后进行轻微的加工后，制成呈银白色的干茶。那么，福鼎白茶和绿茶在制作工艺上的区别是什么呢？其实，福鼎白茶和绿茶的制作工艺还是有所不同的。首先，采摘时间不同。福鼎白茶采摘前是需要隔夜露的，才会产生适合白茶的白毫，白茶制作一整年的时间只有春季一个时段；而绿茶则可以采摘春季、夏季、秋季等多个时段，不受季节限制。其次，在杀青工序中，福鼎白茶的杀青时间更为短暂，只有十来分钟，因此呈白色，而绿茶杀青的时间相对较长，通常在 20-30 分钟左右，因此呈绿色。此外，福鼎白茶的揉捻和干燥也与绿茶不同，白茶干燥时会进行“松香振翅”等特殊工艺，以使茶叶散发出特殊的松木清香。总所周知，茶叶的分类早在唐宋时期就已经形成了。按照国家对于茶叶分类的各项规定中，福鼎白茶按照其特征和品味，被归为白茶类别，不属于绿茶茶类，这一点是可以确定的。从外观上看，福鼎白茶与其他白茶的不同之处在于，它的茶汤颜色略带金黄，口味更温和，同时也有更高的香气度以及更低的咖啡因含量。所以，福鼎白茶很难和普通绿茶沾边。此外，在营养成分上，绿茶和白茶也存在差异。绿茶中含有丰富的咖啡因、茶多酚等天然物质，具有强烈的刺激作用；白茶则更为温和，茶多酚含量更低，更易吸收。白茶对于肝脏脾胃有着特殊的滋补作用，常被用于清热去火、滋阴润肺的功效。综上所述，福鼎白茶不属于绿茶茶类，从采摘到加工等全过程都有所不同。它保持了白茶的绿色认可和茶塘的草木浓郁与灵性，根据“色、香、味、型”的鉴赏标准，福鼎白茶拥有淡雅的香气、鲜活的滋味、嫩绿的颜色、湿润柔滑的口感和多样的营养成分，可以说是非常珍贵的茶类。若是将福鼎白茶与其他绿茶混淆使用，那么就会削弱它的宝贵属性，误对茶友劝饮产生不良影响，所以提前明确区分茶类还是很重要的。

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