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三金七黑金骏眉(金骏眉为啥有的黑有的黄)

三金七黑金骏眉(金骏眉为啥有的黑有的黄)

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三金七黑金骏眉，是茶叶中的一种名品。它的名称来源于其外观，金骏眉茶叶的芽叶呈现出金黄色，而且形状像骏马的眉毛，因此得名“金骏眉”。但是，有些金骏眉茶叶的芽叶却呈现出黑色或深黄色，这是为什么呢？ 首先，我们需要了解一下金骏眉茶叶的产地和制作方法。金骏眉茶叶主要产于福建、江西、湖南等地。其采摘时间在清明前后，采用一芽一叶或一芽二叶的嫩芽，制作过程包括杀青、揉捻、干燥等环节。其中，杀青是金骏眉茶叶制作的关键步骤之一。 在杀青的过程中，金骏眉茶叶需要经过高温处理，以达到杀青的效果。如果杀青不彻底或温度不够高，茶叶中的酶类活性无法完全停止，导致茶叶中的酶类分解淀粉和蛋白质的速度较慢，茶叶的颜色就会呈现出深黄色或黑色。相反，如果杀青过度或温度过高，茶叶中的酶类活性会被完全破坏，茶叶的颜色就会呈现出金黄色。 因此，金骏眉茶叶的颜色不同，主要取决于杀青的质量和温度控制的准确性。如果杀青得当，金骏眉茶叶的芽叶就会呈现出金黄色，而且茶汤清亮、回甘持久；如果杀青不彻底或温度不够高，金骏眉茶叶的芽叶就会呈现出深黄色或黑色，茶汤则会带有苦涩的味道。 总之，金骏眉茶叶的颜色不同，是由于制作过程中杀青的质量和温度控制的准确性不同所导致的。无论是金黄色的金骏眉茶叶，还是深黄色或黑色的金骏眉茶叶，都是茶叶中的名品，具有不同的口感和风味。因此，我们在品尝金骏眉茶叶时，不妨多尝试一些不同颜色的茶叶，感受不同的茶香和口感。

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